낙지 돈까스 및 그 제조방법

A small octopus a dongas and its manufacturing method

Abstract

본 발명은 낙지 돈까스 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 낙지 고유의 졸깃한 맛 및 영양 성분에 의하여 맛과 영양을 향상시켜 취식시 건강을 증진할 수 있도록 한 것이다. 즉, 돈까스의 제조에 있어서 낙지를 배합 조성한 것이다. 따라서, 본 발명은 돈까스의 제조에 있어서 낙지를 배합 조성함으로써 돼지고기에서 부조한 아미노산과 같은 영양분을 섭취하고 졸깃한 맛을 배가시켜 취식감과 영양이 향상되는 것이다.
PURPOSE: A producing method of octopus pork cutlet offer nutrients including amino acid to conventional pork cutlet by mixing pork with octopus, and to improve the chewy texture. CONSTITUTION: A producing method of octopus pork cutlet comprises the following steps: grinding pork using a mixer to finely mix the pork with octopus; cutting the octopus into the size smaller than 3mm for users to easily eat the octopus; mixing the pork and the octopus, and low temperature aging the mixture at -3~4deg C for 3days; and frying the mixture using 180deg C cooking oil for 5 minutes for 2times.

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